生鮮食料品に力を入れるスーパーです。

魚屋が教える魚の料理

新鮮な鯛が入荷したので鯛の姿造りをしました。
片身は刺身、片身は湯引きにしてみました。

兵庫県香美町香住から入荷した松葉ガニのメス、せこがに(こっぺがに)の茹で方のご紹介をします。

松葉ガニのメス、せこがに(こっぺがに)はお味噌汁も最高です。
こっぺがにのお味噌汁でご家族の心も温かです。

香住港から入荷した若松葉(水ガニ)でかにすきをします。

これでカレイの煮つけは煮崩れしません。さあご覧ください。

ニギスの煮付けをします。ポイントは腹わたを全部取り除かないことです。

こはだ(このしろ)の刺身をします。この魚は小骨が多く、細く細く骨切りをすることにより味が滑らかにになり甘みを増します。

釣りたてのピチピチの鯵を刺身にします。ぜいごは皮を剥く時に一緒に取ります。

山陰の日本海は美味しい魚でいっぱいです。

今回はカサゴの唐揚げをします。

撮影は加藤忠宏先生です。

山陰の日本海は新鮮魚でいっぱいです。

今回は干し魚にもするやまがれいを唐揚げにします。

加藤忠宏先生の撮影です。

 

日本海で捕れたげんげ(ぐび又はのめ又はぐら)で唐揚げします。

外はカラッと、中はトロッとたまらぬ美味しさです。

加藤忠宏先生の撮影です。

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