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さあ、松葉がに漁解禁です。
2018年11月6日 鮮魚
11月6日から待ちに待った松葉がに漁解禁です。 私の店は兵庫県よりに位置し、豊岡総合卸市場からセリで仕入れをします。 産地は津居山や香住で、松葉がにのオスは大きくて足をたたんだ状態でも４０cmほどあります。身がしっかり詰 …
11月6日からカニ漁解禁です。
2010年11月5日 鮮魚
１１月6日から待ちに待ったカニ漁解禁です。 私の店は兵庫県よりで生鮮物は豊岡総合卸市場からほとんどがセリで入荷します。 かには津居山や香住から入荷します。間人のかにはカニ漁の船が小さいのですぐにいっぱいに なって帰って来 …
寒い夜はコッペの味噌汁
今日は初雪だった。遠くのやまがほんのり雪化粧をし、心配したほど雪が降らなかった。 生コッペが入荷した。今日のコッペはぶつぶつ文句を言っている。 寒い夜はコッペの味噌汁が一番！ 先ずはこっぺ解体。ダイナミックに調理する …
カニシーズン到来！こっぺがに初入荷！
あちこちで紅葉が見られる。昼下がりに撮影！ 11月6日は松葉蟹漁の解禁だった。 当日の昼過ぎに香住、間人、網野、各漁港に水揚げされ、 当店には翌日に入荷した。 2枚目の写真は松葉蟹のメスの生、3枚目の写真はゆでたもの。 …
