精肉担当は精肉をスライスするだけでなくローストビーフ,和風レアステーキなどを手作りします。 この力強い手、親指・・・親指は包丁だこが出来ている。 カットする肉の種類、ポーションを変えるたびに手洗いのする。指は赤く太くなってゆく。