毎日、早朝に店長が兵庫県豊岡市福田にある総合卸市場に仕入れに行きます。山陰一円、あるいは全国各地から入荷した鮮魚がせりにかけられます。新鮮な魚をいかに安価で仕入れるかは店長の腕に懸っています。 店長は魚釣りも好きでたまに船釣りに出かけて行きます。たくさん釣れるとそれが店頭に並ぶこともあります。